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| 彩色小麦品质特性及其开发应用 | |
| 引用本文： | 时玉晴,苏东民,陈志成.彩色小麦品质特性及其开发应用[J].粮食与油脂,2014(11):1-4. |
| 作者姓名： | 时玉晴 苏东民 陈志成 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学,河南郑州,450001 2. 河南工业大学，河南郑州 450001; 郑州铁路职业技术学院，河南郑州 450002 |
| 摘 要： | 该文分别从彩色小麦的主要营养和功能组分、小麦粉面团品质特性及其开发利用现状等几方面对彩色小麦进行概述,并展望了彩色小麦的研究发展前景,为彩色小麦的精深加工和利用提供理论指导,推进彩色小麦功能性高营养产品的开发。 |
| 关 键 词： | 彩色小麦 化学组成 品质特性 开发利用 |
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