| 1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 居益民,周慧娟,叶正文,乔勇进.1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响[J].食品与机械,2010,26(6). |
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| 作者姓名： | 居益民 周慧娟 叶正文 乔勇进 |
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| 摘 要： | 以上海主栽猕猴桃品种红阳猕猴桃为试材,探讨不同浓度1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响.结果表明:适宜浓度的1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度,减缓了其衰老进程;可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,显著抑制果实可滴定酸、Vc含量的下降,并抑制贮藏期间果皮和果肉叶绿素的降解,有效防止果肉组织的褐变度.较好地保持膜细胞完整性.其中以浓度为750 nL/L的处理效果最好,贮藏至第80天,果实好果率高达96.67%,可溶性固形物19.18%,Vc含量109.09 mg/100 g.
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| 关 键 词： | 1-MCP处理 猕猴桃 贮藏保鲜 |
Effect of 1-MCP treatment on storage and fresh-keeping of kivi fruit |
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| JU Yi-min,ZHOU Hui-juan,YE Zheng-wen,QIAO Yong-jin.Effect of 1-MCP treatment on storage and fresh-keeping of kivi fruit[J].Food and Machinery,2010,26(6). |
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| Authors: | JU Yi-min ZHOU Hui-juan YE Zheng-wen QIAO Yong-jin |
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