| 茶渣中蛋白质酶法提取工艺 |
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| 引用本文： | 沈莲清,黄光荣,王向阳,王忠英. 茶渣中蛋白质酶法提取工艺[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2006, 0(6) |
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| 作者姓名： | 沈莲清 黄光荣 王向阳 王忠英 |
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| 作者单位： | [1]浙江工商大学食品生物与环境工程学院,浙江杭州310035 [2]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023 |
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| 摘 要： | 研究了蛋白酶法提取茶叶加工后茶渣中蛋白质的工艺。结果显示，碱性蛋白酶和复合蛋白酶提取效果较好；碱性蛋白酶法提取的最佳工艺为酶加量49／6、液固比35：1（mL／g）、提取时间4h，提取率可达34．29，6；复合蛋白酶法提取的最佳提取工艺为酶加量39，6、液固比35：1（mL／g）、提取时间4h，提取率可达18．69／6；双酶法提取中，采用先复合蛋白酶，后碱性蛋白酶，提取效果较好，并且碱性蛋白酶占总酶加量比例对提取率的影响较大，当碱性蛋白酶占25％时，提取率达到最大，为42．19，6；双酶法提取的最佳提取工艺为pH8．0，温度60℃，酶加量49，6，提取率可达47．8％。
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| 关 键 词： | 茶叶 蛋白质 蛋白酶 提取 正交设计 |
Extraction of Protein from Tea Sullage by Protease |
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| SHEN Liang-qing,HUANG Guang-rong,WANG Xiang-yang,WANG Zhong-ying. Extraction of Protein from Tea Sullage by Protease[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2006, 0(6) |
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| Authors: | SHEN Liang-qing HUANG Guang-rong WANG Xiang-yang WANG Zhong-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea protein protease extraction orthogonal design |
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