| 利用核磁共振技术研究谷物在储藏过程中的变化 |
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| 引用本文： | 金志强,张锦胜,钱菲,刘玉环,林向阳,阮榕生. 利用核磁共振技术研究谷物在储藏过程中的变化[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 66 |
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| 作者姓名： | 金志强 张锦胜 钱菲 刘玉环 林向阳 阮榕生 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047
2. 南昌大学,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;福州大学生物科学与工程学院,福建,福州,350002 |
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| 基金项目： | 教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 利用核磁共振技术CPMG序列测定自旋．自旋弛豫时问Tz及其相应的质子密度A21、A22检测17种谷物在室温下的储藏过程中核磁共振驰豫参数的变化规律。研究结果表明，随着储藏时间的延长，弛豫时间对应的质子密度呈现下降的趋势，储藏到3～4个月，出现明显的下降；不同谷物在磁共振上的表现明显不同，可以将17种谷物划分为三类，即耐储藏谷物、较耐储藏谷物和不耐储藏谷物。该项技术快速、无损和对样品没有要求，研究结果可以为食品实际工业生产提供一定的理论指导。
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| 关 键 词： | 核磁共振 CPMG 弛豫时间 谷物 |
Study on Changes of Grains during Storage by NMR |
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| JIN Zhi-qiang,ZHANG Jin-sheng,QIAN Fei,LIU Yu-huan,LIN Xiang-yang,RUAN Rong-sheng. Study on Changes of Grains during Storage by NMR[J]. Food Science, 2008, 29(9): 66 |
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| Authors: | JIN Zhi-qiang ZHANG Jin-sheng QIAN Fei LIU Yu-huan LIN Xiang-yang RUAN Rong-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | NMR CPMG relaxation time grains |
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