| 胶原纤维的性能特点和作用 |
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| 引用本文： | 于萍. 胶原纤维的性能特点和作用[J]. 明胶科学与技术, 2007, 27(4): 209-209 |
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| 作者姓名： | 于萍 |
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| 作者单位： | 河南省焦作金箭实业总公司,河南焦作,454001 |
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| 摘 要： | 1胶原纤维巴西Novaprom胶原纤维是以精选的牛皮内剖层(真皮)组织提取的,它不同于明胶或明胶的衍生物。它的生产是在严格控制的时间和温度范围内进行的,从而确保其主要成分──胶原蛋白的活性不变,并以天然纤维的形式存在。它在肉制品中的结构呈纤维状而不是一般的胶冻,因而这种结构是非常稳定的,是不可逆的。它是很好的功能性动物纤维蛋白,在肉制品及鱼糜制品等相关的食品中得到广泛的应用。2胶原纤维的性能及相关指标(1)蛋白质含量:胶原纤维中的动物蛋白质(M×6.25)高达98%,含有人体必需的氨基酸。(2)吸水、持水性:胶原纤维结构良好,呈矩…
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| 关 键 词： | 胶原纤维 性能 特点和作用 Collagen Functions 存在 天然纤维 活性 胶原蛋白 成分 温度范围 时间 控制 生产 衍生物 明胶 组织提取 真皮 皮内 精选 |
The Characteristics and Functions of Collagen Fibrils |
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| Yu Ping. The Characteristics and Functions of Collagen Fibrils[J]. , 2007, 27(4): 209-209 |
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| Authors: | Yu Ping |
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| Keywords: | |
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