| 酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用 |
| |
| 引用本文： | 崔如生,崔凤元,胡继升,孔祥玉.酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用[J].酿酒科技,2007(12):54-56. |
| |
| 作者姓名： | 崔如生 崔凤元 胡继升 孔祥玉 |
| |
| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223725 |
| |
| 摘 要： | 对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究。结果表明，试验池与对照池相比，出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显，且己酸乙酯、乳酸乙酯比例协调，达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的。
|
| 关 键 词： | 浓香型白酒 酯化红曲 江淮流域 多粮型 |
| 文章编号： | 1001-9286(2007)12-0054-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月18日 |
Application of Esterified Red Starter in the Production of Multiple-grains Type Daqu in Jiang-Huai River Drainage Area |
| |
| CUI Ru-sheng,CUI Feng-yuan,HU Ji-sheng,KONG Xiang-yu.Application of Esterified Red Starter in the Production of Multiple-grains Type Daqu in Jiang-Huai River Drainage Area[J].Liquor-making Science & Technology,2007(12):54-56. |
| |
| Authors: | CUI Ru-sheng CUI Feng-yuan HU Ji-sheng KONG Xiang-yu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
