| 蒸汽爆破预处理联合壳聚糖酶制备壳三糖 |
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| 引用本文： | 郭超然,赵红军,苏海鹏,黄海燕,孙建安,毛相朝.蒸汽爆破预处理联合壳聚糖酶制备壳三糖[J].食品研究与开发,2023,44(14):192-197. |
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| 作者姓名： | 郭超然 赵红军 苏海鹏 黄海燕 孙建安 毛相朝 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（U21A20271）；山东省重点研发计划项目（2022TZXD001）；国家虾蟹产业技术体系建设项目（CARS-48） |
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| 摘 要： | 为解除壳聚糖底物的不溶解性对壳聚糖酶的限制,并实现单一聚合度壳寡糖的绿色制备,该研究对壳聚糖进行蒸汽爆破预处理,随后使用在枯草芽孢杆菌WB800中高效表达的壳聚糖酶Csn-But进行酶解。扫描电镜结果显示,经过2.4 MPa蒸汽爆破处理的壳聚糖显示多刺的纤维状细枝排列,且表面被明显撕裂,分离和暴露的纤维中含有多个空腔。傅里叶变换衰减全反射红外光谱结果显示蒸汽爆破处理后壳聚糖的化学键未被破坏,氢键网络被破坏。使用壳聚糖酶Csn-But酶解在2.4 MPa蒸汽爆破压力下处理的壳聚糖48 h后,壳寡糖含量较未预处理对照组提高5.4倍,产物浓度达到2.0 mg/mL。并通过调控底物浓度,在作用6%浓度的底物时,实现了高纯度壳三糖的制备。
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| 关 键 词： | 壳聚糖酶 枯草芽孢杆菌 粉状壳聚糖 蒸汽爆破 壳三糖 |
| 收稿时间： | 2023/3/25 0:00:00 |
Chitotriose Preparation by Steam Explosion Pretreatment and Chitosanase |
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| GUO Chaoran,ZHAO Hongjun,SU Haipeng,HUANG Haiyan,SUN Jian''an,MAO Xiangzhao.Chitotriose Preparation by Steam Explosion Pretreatment and Chitosanase[J].Food Research and Developent,2023,44(14):192-197. |
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| Authors: | GUO Chaoran ZHAO Hongjun SU Haipeng HUANG Haiyan SUN Jian'an MAO Xiangzhao |
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