| 茶渣纳晶纤维素的制备及其对大豆分离蛋白膜性能的影响 |
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| 引用本文： | 徐璐,金俊豪,王怡,金璐璐,徐华健,余振宇,宋传奎,刘英男,肖亚庆. 茶渣纳晶纤维素的制备及其对大豆分离蛋白膜性能的影响[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(14): 36-43 |
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| 作者姓名： | 徐璐 金俊豪 王怡 金璐璐 徐华健 余振宇 宋传奎 刘英男 肖亚庆 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院，茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽 合肥 230036 |
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| 基金项目： | 茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金项目（SKLTOF20220111、SKLTOF20220123）；安徽省高等学校科学研究重点项目（2022AH050882） |
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| 摘 要： | 该研究以茶渣为原料,通过碱处理、漂白处理提取茶渣纤维素,采用硫酸水解法制备茶渣纳晶纤维素(tea residue nanocrystalline cellulose,TRNC),利用显微成像技术、傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射仪、热重分析仪等技术对TRNC的微观形貌、化学官能团、晶体结构、热稳定性等理化性质进行表征。探究TRNC对大豆分离蛋白膜机械性能、水蒸气透过率和水溶性的影响。结果表明,TRNC呈典型的针状结构,Zeta电位值为(-32.76±2.11)mV,结晶度为62.36%。经TRNC强化的大豆分离蛋白膜,拉伸强度、水蒸气阻隔性能和耐水性能均有显著提升,而断裂伸长率有所下降。TRNC有潜力用作蛋白基可食膜的结构增强剂。
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| 关 键 词： | 茶渣粉 纳晶纤维素 大豆分离蛋白 复合膜 理化性质 |
| 收稿时间： | 2023-02-23 |
Preparation of Nanocrystalline Cellulose from Tea Residue and Its Effect on the Properties of Soybean Protein Isolate Film |
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| XU Lu,JIN Junhao,WANG Yi,JIN Lulu,XU Huajian,YU Zhenyu,SONG Chuankui,LIU Yingnan,XIAO Yaqing. Preparation of Nanocrystalline Cellulose from Tea Residue and Its Effect on the Properties of Soybean Protein Isolate Film[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(14): 36-43 |
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| Authors: | XU Lu JIN Junhao WANG Yi JIN Lulu XU Huajian YU Zhenyu SONG Chuankui LIU Yingnan XIAO Yaqing |
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