辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成与应用

辛烯基琥珀酸淀粉酯由于同时引入疏水性基团和亲水性基团，是一种优良的乳化增稠剂。本文介绍了辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成原理、方法，及其特性和在食品等方面的应用。