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| 斯达油脂酵母发酵食品生产废水产油脂的研究 | |
| 引用本文： | 郭书贤,王振伟,刘欢,王冬梅,薛刚,王华,. 斯达油脂酵母发酵食品生产废水产油脂的研究[J]. 中国食品学报, 2010, 10(4): 245-252 |
| 作者姓名： | 郭书贤 王振伟 刘欢 王冬梅 薛刚 王华 |
| 作者单位： | 1. 南阳理工学院生物与化学工程学院,河南南阳,473000 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100 3. 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 |
| 基金项目： | 河南省基础与前沿技术研究项目 |
| 摘 要： | 为探索食品工业废水资源的再利用手段,在测定河南南阳地区的豆制品、啤酒和淀粉生产废水的基础上,分别以这些废水为培养基进行斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 1809)产油脂的摇瓶培养,从中筛选最适废水培养基;采用单因素试验设计,初步优化工艺条件;利用气相色谱分析菌体油脂脂肪酸组成.结果表明:在3种废水中,啤酒生产废水最适于斯达油脂酵母发酵产油脂,其适宜发酵条件为废水自然沉降24 h、废水pH 6.5、接种量14%、装液量130mL、发酵时间120 h.按此条件,在28℃、120r/min的摇床下培养120 h,菌体生物量、油脂产量、油脂含量、油脂系数和废水的COD降解率分别达到6.12g/L、3.24g/L、53%、14.9和69.7%,比优化前分别提高了21.4%、39.5%、12.7%、40.9%和13.4%.所产油脂的不饱和脂肪酸指数(IUFA)高达68.99%,比对照高7.63%,说明利用啤酒生产废水培养斯达油脂酵母,有利用不饱和脂肪酸的合成和积累.本试验结果为有效利用食品工业废水资源提供了新途径. |
| 关 键 词： | 斯达油脂酵母1809 啤酒生产废水 微生物油脂 生长 发酵条件 |
Study on the Microbial Lipid Production from Fermentation of Food Products Waste Water by Lipomyces Starkeyi |
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| Guo Shuxian,Wang Zhenwei,Liu Huan,Wang Dongmei,Xue Gang,Wang Hua. Study on the Microbial Lipid Production from Fermentation of Food Products Waste Water by Lipomyces Starkeyi[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010, 10(4): 245-252 | |
| Authors: | Guo Shuxian Wang Zhenwei Liu Huan Wang Dongmei Xue Gang Wang Hua |
| Abstract: | |
| Keywords: | COD |
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