| 乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究 |
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| 引用本文： | 万婷婷,罗爱平,张小永,唐莹莹,周国君.乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究[J].中国调味品,2011,36(2). |
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| 作者姓名： | 万婷婷 罗爱平 张小永 唐莹莹 周国君 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学,生命科学学院,贵阳,550025
2. 贵阳三联乳业有限公司,贵阳,550018 |
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| 基金项目： | 贵州大学大学生创新性实验计划项目 |
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| 摘 要： | 采用乳化包埋法制备花椒精油微胶囊,可减少花椒精油香气成分的挥发.以阿拉伯胶、大豆蛋白、麦芽糊精、可溶性淀粉、β-环状糊精为壁材,以包埋率为主要评定指标.在单因素试验基础上,采用L9(345)正交试验设计.结果表明,阿拉伯胶:麦芽糊精:大豆蛋白为3:9:4;壁材:芯材为3:1;乳化剂比例即蔗糖酯:单甘酯为1:1,其添加量为芯材的1%;固形物质量分数为26%,其包埋率可达59.76%,在模拟胃液中存在时间为1 h.
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| 关 键 词： | 乳化包埋法 花椒精油 微胶囊化 包埋率 |
Preparation of microcapsulation zanthoxylum essential oil with emulsion inclusion method |
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| WAN Ting-ting,LUO Ai-ping,ZHANG Xiao-yong,TANG Ying-ying,ZHOU Guo-jun.Preparation of microcapsulation zanthoxylum essential oil with emulsion inclusion method[J].China Condiment,2011,36(2). |
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| Authors: | WAN Ting-ting LUO Ai-ping ZHANG Xiao-yong TANG Ying-ying ZHOU Guo-jun |
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| Affiliation: | WAN Ting-ting1,LUO Ai-ping1,ZHANG Xiao-yong1,TANG Ying-ying1,ZHOU Guo-jun2(1.College of Life Science,Guizhou University,Guiyang 550025,China,2.Sanny Dairy Liability Company of Guiyang,Guiyang 550018,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Emulsion inclusion method zanthoxylum essential oil microencapsulation inclusion rate |
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