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| 1-MCP对佛手瓜低温贮藏品质影响的主成分分析和综合评价 | |
| 作者单位： | ;1.四川农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 以绿皮无刺佛手瓜为研究试材,探索不同质量浓度1-MCP(450,900,1 350 n L/L)处理对佛手瓜果实低温贮藏品质变化的影响。以低温贮藏(9℃,相对湿度95%)为对照,分别测定了各处理果实贮藏期间呼吸强度、Vc、叶绿素含量、硬度、总酚、失重率等品质指标。采用主成分分析法对各项品质指标进行分析,建立佛手瓜果实低温贮藏品质的综合评价模型,并采用该模型对果实贮藏期间的品质变化规律进行评价。结果表明:3组不同浓度1-MCP处理对佛手瓜果实贮藏期间的品质均有不同程度的保持作用。贮藏至第15天,对照组果实综合品质开始急剧下降,而1-MCP处理可使果实品质开始下降的时间推迟15 d,其中900 n L/L的1-MCP处理对果实品质的保持效果最佳。 |
| 关 键 词： | 佛手瓜 1-MCP 品质 主成分分析 |
Principal component analysis and comprehensive assessment on influence of 1-MCP on chayote fruit quality during cold storage |
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| Keywords: | |
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