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| 洋河大曲酒质量风格与工艺操作的关系研究 | |
| 引用本文： | 吴家杰,曹原.洋河大曲酒质量风格与工艺操作的关系研究[J].酿酒科技,1991(4):16-19. |
| 作者姓名： | 吴家杰 曹原 |
| 作者单位： | 江苏泗洋洋河酒厂，江苏泗洋洋河酒厂 邮政编码: 223725，邮政编码: 223725 |
| 摘 要： | 通过介绍洋河大曲酒的主要风味成分、相互的量比关系和作用,从工艺操作入手,探讨各主要工段的工艺条件、方法对风味物质的产生与影响。 |
| 关 键 词： | 大曲酒 浓香型 工艺 风味 |
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