| 犊牦牛胴体分割及肉块重量测定 |
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| 引用本文： | 陈世彪. 犊牦牛胴体分割及肉块重量测定[J]. 青海大学学报, 2007, 25(4): 63-64,68 |
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| 作者姓名： | 陈世彪 |
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| 作者单位： | 青海大学农牧学院,青海,西宁,810003 |
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| 摘 要： | 对20头体重在30～50kg的犊牦牛进行屠宰，按有关标准进行胴体分割，并对分割肉块的重量进行测定。犊牦牛的胴体肉共分为15块，即后小腿肉、股内肉、臀部肉、膝圆肉、短腰肉、小腹肉、里脊肉、腰部肉、腹部肉、背部肉、肋条肉、胸部肉、肩部肉、颈部肉、前小腿肉。平均重量（kg）依次为：0．940；1．420；1．135；1．205；0．933；0．255；0．475；0．567；0．883；0．960；1．380；0．625；2．473；1．150；0．685。
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| 关 键 词： | 犊牦牛 胴体分割 分割肉重量 |
| 文章编号： | 1006-8996（2007）04-0063-02 |
| 修稿时间： | 2007-03-27 |
Carcass cutting and different meat portion weighing of yak calf |
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| CHEN Shi-biao. Carcass cutting and different meat portion weighing of yak calf[J]. Journal of Qinghai University(Natural Science), 2007, 25(4): 63-64,68 |
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| Authors: | CHEN Shi-biao |
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| Affiliation: | College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xining 810003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yak calf carcass cutting different meat portion weighing |
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