基于模糊数学综合评价法研发麻辣猪肉佐餐酱的研究

麻辣酱是生活中常见的酱料,因其有麻辣鲜香等口味特点而日益被人们追捧。该研究采用模糊数学综合评价法开发一款麻辣猪肉佐餐酱,配方为:猪肉60g、豆豉10g、菜籽油100g、洋葱20g、辣椒粉14g、花椒粉10g、郫县豆瓣酱50g、白砂糖8g、姜5g、蒜5g、盐2g、鸡粉3g。酱料色泽红亮,麻辣适口,各项指标经检测符合国家标准,适用于工业化生产。