| 方波伏安法检测酱油和食盐中乙二胺四乙酸铁钠 |
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| 引用本文： | 魏峰,霍军生,狄蕊,孙静,黄建.方波伏安法检测酱油和食盐中乙二胺四乙酸铁钠[J].食品科学,2012,33(10):274-277. |
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| 作者姓名： | 魏峰 霍军生 狄蕊 孙静 黄建 |
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| 作者单位： | 黄山学院现代教育技术中心;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划项目(2010AA023004) |
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| 摘 要： | 采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标准曲线相关系数为0.9997,检出限为4mg/L。对铁强化酱油和食盐中的NaFeEDTA检测的回收率为(93.5±2.1)%和(96.8±2.8)%。
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| 关 键 词： | 乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA) 方波伏安法 铁强化酱油 铁强化食盐 |
Determination of NaFeEDTA by Square Wave Voltammetry |
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| WEI Feng,HUO Jun-sheng,DI Rui,SUN Jing,HUANG Jian.Determination of NaFeEDTA by Square Wave Voltammetry[J].Food Science,2012,33(10):274-277. |
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| Authors: | WEI Feng HUO Jun-sheng DI Rui SUN Jing HUANG Jian |
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| Affiliation: | 1.Modern Educational Technology Center,Huangshan University,Huangshan 245041,China;2.Institute of Nutrition and Food Safety,Chinese Center for Disease Control and Prevention,Beijing 100050,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium iron EDTA (NaFeEDTA) square wave voltammetry iron fortified soy sauce iron fortified salt |
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