白酒口感和香气的平衡及甜味对口感的贡献

我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。各类白酒在人们的生活中，由于其具有特殊的色、香、味，备受各蜀人士的青睐，是深受人们喜爱的。随着科学技术的不断发展，白酒新品层出不穷。人们常说现在白酒消费已经进入“文化酒”的时代，但我认为，目前中高档酒的确是讲究文化底蕴。而结合中国国情，目前消费主流仍是看产品的口味与价格，中低档酒的消费比例很大。作为尝评技术人员，我认为理论是实践的支撑点，目前很有必要对白酒口感的基本理论作一些深入探讨。