| 烤烟重要致香物质与评吸质量的相关性研究 |
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| 引用本文： | 曹建敏,刘帅帅,邱军,孙鹏,于卫松,张义志,张久权,王允白.烤烟重要致香物质与评吸质量的相关性研究[J].中国烟草科学,2012(6):75-79. |
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| 作者姓名： | 曹建敏 刘帅帅 邱军 孙鹏 于卫松 张义志 张久权 王允白 |
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| 作者单位： | 农业部烟草类作物质量控制重点实验室,中国农业科学院烟草研究所;云南省烟草公司红河州公司 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院科技经费项目(201118);中国烟草总公司资助项目(110200801038) |
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| 摘 要： | 为了研究致香物质含量与烤烟评吸质量的关系,采用简单相关分析、偏相关分析、通径分析和逐步回归分析对云南、福建和湖北烟区120个烤烟样品中的28种重要致香物质与评吸香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性和评吸总分的关系进行了研究。结果表明,与评吸质量关系比较密切的致香物质有新植二烯、2-甲基四氢呋喃-3-酮(面包酮)、芳樟醇、巨豆三烯酮-3、二氢猕猴桃内酯、异佛尔酮、γ-丁内酯、α-松油醇、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、2-乙酰吡咯、氧化沉香醇、苯甲醇、3-乙酰吡啶、吡咯、苯乙醇和香叶醇。偏相关和通径分析发现新植二烯、2-甲基四氢呋喃-3-酮(面包酮)、巨豆三烯酮-3、二氢猕猴桃内酯和芳樟醇对感官质量的直接影响较大,新植二烯表现为(极)显著的直接负相关性,其他物质表现为直接正相关性;而苯甲醛、β-紫罗兰酮、2-甲基-2-庚烯-6-酮、巨豆三烯酮(1、2、4)、吲哚、糠醇、糠醛、5-甲基糠醛等致香物质对评吸质量影响不大。
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| 关 键 词： | 烤烟 致香成分 评吸质量 相关分析 |
Relationship among Important Aroma Constituents and Smoking Quality of Flue-cured Tobacco |
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| CAO Jianmin,LIU Shuaishuai,QIU Jun,SUN Peng,YU Weisong,ZHANG Yizhi,ZHANG Jiuquan,WANG Yunbai.Relationship among Important Aroma Constituents and Smoking Quality of Flue-cured Tobacco[J].Chinese Tobacco Science,2012(6):75-79. |
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| Authors: | CAO Jianmin LIU Shuaishuai QIU Jun SUN Peng YU Weisong ZHANG Yizhi ZHANG Jiuquan WANG Yunbai |
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| Affiliation: | 1 (1.Key Laboratory of Tobacco Quality Control,Ministry of Agriculture,Tobacco Research Institute of CAAS,Qingdao 266101,China;2.Honghe Tobacco Company of Yunnan Province,Mile,Yunan 652300,China) |
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| Abstract: | |
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