| 甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究 |
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| 引用本文： | 喻凤香,林亲录.甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究[J].中国食品添加剂,2005(4):35-39,31. |
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| 作者姓名： | 喻凤香 林亲录 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 本文综述了根霉的筛选、甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究，低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景。
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| 关 键 词： | 根霉 淀粉酶 甜酒 低聚糖 |
| 文章编号： | 1006-2513（2005）04-0035-05 |
| 收稿时间： | 10 27 2004 12:00AM |
| 修稿时间： | 2004-10-27 |
Study of Rhizopus amylase applied in Sweetricewine Qu |
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| Yu Feng-xiang,Lin Qin-lu.Study of Rhizopus amylase applied in Sweetricewine Qu[J].China Food Additives,2005(4):35-39,31. |
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| Authors: | Yu Feng-xiang Lin Qin-lu |
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| Abstract: | This paper summarized the selection of Rhizopus, the research of Rhizopus amylase System used in Sweetricewine Qu, the selection a of Rhizopus that excrete oligosaccharide enzyme and viewed the foreground of mixed fermentation. |
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| Keywords: | Rhizopus amylase Sweetricewine oligosaccharide |
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