| 不同体重牦牛犊产肉性能和肉品质分析的研究 |
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| 引用本文： | 王树林,常祺,胡勇. 不同体重牦牛犊产肉性能和肉品质分析的研究[J]. 国外畜牧学(草食家畜), 2003, 0(1): 61-63 |
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| 作者姓名： | 王树林 常祺 胡勇 |
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| 作者单位： | 青海大学农牧学院 青海西宁810003(王树林)，青海畜牧兽医科学院 青海西宁810003(常祺)，青海畜牧兽医科学院 青海西宁810003(胡勇) |
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| 摘 要： | 对 4 0头 4～ 6月龄犊牦牛进行屠宰 ,对其中 30头测定其产肉性能 ,并对其产肉性能指标与活重及胴体重进行了相关性分析 ,另外 10头采样进行肉品质分析。结果表明 :犊牦牛的平均活重为 4 5 .82± 12 .97;胴体重2 4 .2 5± 6 .2 8;净肉重 17.33± 3.93;平均屠宰率 5 3.6 1% ;净肉率 38.96 % ;胴体产肉率 72 .36 % ;眼肌面积为16 .5 82cm2 。活重与胴体重的一元回归方程 :y =0 .5 2 34X +0 .4 91r=0 .935 (P <0 .0 1) ;活重与净肉重的一元回归方程 :y =0 .36 0 1X +0 .2 6 33r=0 .930 (P <0 .0 1) ;活重与眼肌面积的一元回归方程 :y =0 .14 8X +9.199r =0 .4 16(P <0 .0 5 ) ;胴体重与净肉重的一元回归方程 :y =0 .6 95X +0 .72 3r=0 .975 (P <0 .0 1) ;眼肌面积与净肉重的一元回归方程 :y =0 .5 2 99X +7.85 3r =0 .4 96 (P <0 .0 1)。大理石花纹等级在 3～ 4 .5之间 ;肉色评分在 3～ 4 .5之间 ;熟肉率 6 1.82± 3.0 1;肌纤维直径为 2 4 .0 3± 2 .6 2 μm ;pH为 5 .4 8± 0 .12
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| 关 键 词： | 犊牦牛 产肉性能 肉品质 相关性 |
| 文章编号： | 1003-6377(2003)01-0061-03 |
| 修稿时间： | 2002-05-20 |
The determination about meat laying performance and estimation about meat quality of baby yak |
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| WANG SHu-lin+,CHANG Qi+,HU Yong+. The determination about meat laying performance and estimation about meat quality of baby yak[J]. Grass-Feeding Livestock, 2003, 0(1): 61-63 |
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| Authors: | WANG SHu-lin+ CHANG Qi+ HU Yong+ |
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| Affiliation: | WANG SHu-lin+1,CHANG Qi+2,HU Yong+2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | baby of yak meat laying performance meat quality correlation |
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