| 3株乳杆菌在模拟消化环境中存活性能的研究 |
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| 引用本文： | 辛羚,郭本恒,吴正钧.3株乳杆菌在模拟消化环境中存活性能的研究[J].中国乳品工业,2005,33(5):15-17. |
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| 作者姓名： | 辛羚 郭本恒 吴正钧 |
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| 作者单位： | 1. 上海水产大学,食品学院,上海,200090
2. 光明乳业技术中心,上海,200072 |
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| 摘 要： | 在模拟胃肠道环境下，即人工胃液(pH值为1．5～4．5)、人工肠液、胆汁(质量浓度0.3-3g／L)和高盐(NaCl质量浓度50～80g／L)对3株乳杆菌的存活性能进行了研究。结果表明，3株乳杆菌在pH值为2．5-4.5的人工胃液中具有较强的生存能力，2．5h活菌数仍达10^8mL^-1左右；在人工肠液作用3h，活菌数始终在10^8mL^-1以上；在0．3％的胆汁环境作用8h，Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ和Lactobacillus casei LC2W仍有存活；三者均能耐受NaCl浓度6．5％的高渗环境。
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| 关 键 词： | 乳杆菌 胃肠环境 存活特性 |
| 文章编号： | 1001-2230(2005)05-0015-03 |
Studies on the survival properties of three lactobacillus strains in imitative gastroenteric environments |
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| Xin Ling,GUO Ben-Heng,WU Zheng-jun.Studies on the survival properties of three lactobacillus strains in imitative gastroenteric environments[J].China Dairy Industry,2005,33(5):15-17. |
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| Authors: | Xin Ling GUO Ben-Heng WU Zheng-jun |
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| Affiliation: | XIN Ling1,GUO Ben-heng2,WU Zheng-jun2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactobacillus imitating gastroenteric environments survival property |
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