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| 西凤大曲质量评定方法的研究 | |
| 引用本文： | 龚士选.西凤大曲质量评定方法的研究[J].酿酒科技,1993(6):19-20. |
| 作者姓名： | 龚士选 |
| 作者单位： | 西凤酒厂 陕西凤翔721406副总工程师 |
| 摘 要： | 西凤大曲质量采用100分制评定,感官鉴定占60分,理化鉴定占40分,90～100分为优级曲。理化指标仍沿袭糖化力、发酵力、液化力3大项,满分分别为15％、15％、10％。(陆月霜) |
| 关 键 词： | 大曲 西凤大曲 质量评分 感官指标 |
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