| 葵花籽壳水溶性膳食纤维的提取工艺优化及抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 臧延青,葛德鹏.葵花籽壳水溶性膳食纤维的提取工艺优化及抗氧化活性[J].食品工业科技,2015,36(10). |
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| 作者姓名： | 臧延青 葛德鹏 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319 |
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| 摘 要： | 以葵花籽壳为原料,提取水溶性膳食纤维,研究提取液浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对提取率的影响,通过正交实验优化工艺条件,并对其体外抗氧化性进行研究。结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶30、氢氧化钠的质量分数9.5%、浸提温度40℃、浸提时间30min,葵花籽壳水溶性膳食纤维提取率可达21.32%。葵花籽壳水溶性膳食纤维对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)表现了良好的清除能力,其清除率在样品浓度为1.0mg/m L时分别为86.67%、70.32%和76.33%。
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| 关 键 词： | 水溶性膳食纤维 葵花籽壳 提取 自由基 抗氧化活性 |
Study on the extraction of soluble dietary fiber from sunflower seed shells and its antioxidant activity |
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| ZANG Yan-qing,GE De-peng.Study on the extraction of soluble dietary fiber from sunflower seed shells and its antioxidant activity[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(10). |
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| Authors: | ZANG Yan-qing GE De-peng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soluble dietary fiber sunflower seed shells extraction free redical antioxidant activity |
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