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| 艺术拼盘教学中的构图与色彩 | |
| 引用本文： | 李志伟.艺术拼盘教学中的构图与色彩[J].中国食品,1996(7). |
| 作者姓名： | 李志伟 |
| 摘 要： | 艺术拼盘是用多种烹任原料,经过烹调和刀工处理,拼摆成各种图案的冷菜.它是我们烹任专业“冷盘制作技术” 课中难度较大的教学内容之一,具有较高的技巧性和艺术性.下面我就结合自己多年来的教学实践,试从艺术拼盘的构图、色彩等方面谈谈个人的体会. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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