| 纤维素酶对白酒酒糟资源化利用研究 |
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| 引用本文： | 秦广利,郭坤亮,汪强,陆筑凤.纤维素酶对白酒酒糟资源化利用研究[J].酿酒科技,2009(4). |
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| 作者姓名： | 秦广利 郭坤亮 汪强 陆筑凤 |
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| 作者单位： | 贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省优秀科技教育人才省长专项基金 |
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| 摘 要： | 应用纤维素酶对酱香型白酒资源化利用进行了研究.结果表明,在残糟中添加纤维素酶10U/g,于58℃的水浴锅中保持5 h,可以提高还原糖的含量,残糟发酵酒精度达到4.67%vol,出酒率达到31.39%,出酒率比原糟提高了2.61%,蒸馏出的产品达到蒸馏白酒各项卫生指标,达到优质酱香白酒的要求,提高了酱香型白酒酒糟的利用价值.
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| 关 键 词： | 白酒 纤维素酶 酒糟 资源化利用 |
Research on the Utilization of Cellulase in Liquor Distiller's Grains |
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| QIN Guang-li,GUO Kun-liang,WANG Qiang,LU Zhu-feng.Research on the Utilization of Cellulase in Liquor Distiller's Grains[J].Liquor-making Science & Technology,2009(4). |
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| Authors: | QIN Guang-li GUO Kun-liang WANG Qiang LU Zhu-feng |
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