| 多重荧光PCR鉴别羊肉掺假 |
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| 引用本文： | 杨冬燕,韦梅霞,杨永存,李 浩,邓平建. 多重荧光PCR鉴别羊肉掺假[J]. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(2): 555-562 |
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| 作者姓名： | 杨冬燕 韦梅霞 杨永存 李 浩 邓平建 |
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| 作者单位： | 深圳市疾病预防控制中心,桂林医学院,深圳市疾病预防控制中心,深圳市疾病预防控制中心,深圳市疾病预防控制中心 |
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| 基金项目： | 深圳市医疗卫生类科研项目(201302149) |
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| 摘 要： | 目的建立可同时检测掺入羊肉中的猪、马、牛、鸭成分的多重荧光PCR检测体系。方法配制掺入猪、马、牛、鸭源性成分的模拟羊肉掺假样品,掺假比例17%~45%。筛选特异性强、敏感度高的猪、马、牛、鸭物种特异性基因,优化反应体系,建立了针对猪、牛、马、鸭两两配对的两重荧光PCR检测体系和其中3个任意组合的三重荧光PCR检测体系。结果模拟羊肉掺假样品两重荧光PCR检测结果显示,包括单个成分掺入比例低至7%的样品,其检测准确率为100%。而三重荧光PCR检测同时检测猪、牛、马、鸭四种肉品中的3种,其中猪肉、牛肉和马肉的掺假比例均为8%~15%;鸭牛肉掺假比例为5%~10%。三重荧光PCR检测结果显示,所有掺假样品中的各种掺假组分都被准确检出。结论本研究建立的多重荧光PCR检测体系能准确检出配制的模拟掺假羊肉制品中的猪、马、牛、鸭成分,可进一步研究以应用于市场肉制品及加工肉制品掺假的检测。
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| 关 键 词： | 羊肉 掺假 多重荧光PCR |
| 收稿时间： | 2014-11-28 |
| 修稿时间： | 2014-12-30 |
Identification of mutton adulteration by multiplex fluorescent PCR |
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| YANG Dong-Yan,WEI Mei-Xi,YANG Yong-Cun,LI Hao and DENG Ping-Jian. Identification of mutton adulteration by multiplex fluorescent PCR[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2015, 6(2): 555-562 |
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| Authors: | YANG Dong-Yan WEI Mei-Xi YANG Yong-Cun LI Hao DENG Ping-Jian |
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| Affiliation: | Shenzhen Center for Disease Control and Prevention,Guilin Medical College,Shenzhen center for disease control and prevention,Shenzhen center for disease control and prevention and Shenzhen center for disease control and prevention |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mutton adulteration multiplex fluorescent PCR |
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