| ACE抑制肽的酶法制备及其构效关系的研究进展 |
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| 引用本文： | 郑炯,邓惠玲,林茂,阚建全.ACE抑制肽的酶法制备及其构效关系的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(15):418-422,427. |
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| 作者姓名： | 郑炯 邓惠玲 林茂 阚建全 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715／农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）,重庆400715
2. 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
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| 基金项目： | 西南大学基本科研业务费专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 高血压病是目前世界范围的主要慢性疾病之一,血管紧张素转换酶(ACE)对调节血压起着关键性作用,ACE抑制肽可以通过抑制ACE的活性起到降血压作用。因此,寻找天然、安全的食物来源的ACE抑制肽是目前生物活性肽领域的研究热点。综述了近年来在ACE抑制肽的酶解、分离纯化、氨基酸序列的鉴定,以及其构效关系等方面的最新研究结果,并展望了其发展前景。
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| 关 键 词： | 血管紧张素转换酶抑制肽 蛋白酶 酶解 构效关系 |
Research progress in preparation by enzyme hydrolysis and structure-activity relationship of ACE inhibitory peptides |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Angiotensin-I-converting enzyme(ACE)inhibitory peptides protease enzymatic hydrolysis the structure-activity relationship |
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