6种南瓜栽培品种体外抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 李昌勤,卢引,尹震花,邢晗,郭贝贝,翟延峰,康文艺.6种南瓜栽培品种体外抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2012,33(15):90-92. |
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作者姓名: | 李昌勤 卢引 尹震花 邢晗 郭贝贝 翟延峰 康文艺 |
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作者单位: | 河南大学中药研究所,河南开封,475004 |
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基金项目: | 河南省科技厅重点攻关项目,河南大学大学生创新性实验计划 |
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摘 要: | 目的:研究6种不同栽培品种南瓜(金钩、甜面、日本、超甜蜜本、蜜本、辽宁新民金钩)的体外抗氧化活性。方法:采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除2,2'-联氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基及铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)测定法,评价南瓜体外抗氧化活性,并与阳性对照二丁基羟基甲苯(BHT)比较。结果与结论:南瓜体外抗氧化活性比较弱。六种样品中,超甜蜜本乙酸乙酯提取部分清除DPPH自由基(抑制率=38.99%)、ABTS自由基(IC50=20.90μg/mL)及还原Fe3+的能力(TEAC=(459.40±10.44)μmol/g)较好,抗氧化活性最强,但仍低于阳性对照BHT(清除率为93.93%,IC50=7.72μg/mL,TEAC=(1581.68±97.41)μmol/g)。
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关 键 词: | 南瓜 体外抗氧化活性 DPPH ABTS FRAP |
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