草菇半纤维素酶系统的诱导、分布及初步定性

以蔗糖、果胶、羧甲基纤维素或木聚糖为碳源培养草菇（Volvariella volvacea)，对所产生的半纤维素酶进行初步研究发现，半纤维素酶系主要是由木聚糖诱导，半纤维素酶中的木聚糖酶分布在胞外，木糖糖苷酶分布在胞内，阿拉伯糖苷酶胞内胞外都有分布，木聚糖酶的最适反应温度为60℃，最适反应Ph为5.8，在PH5.4-7.0时比较稳定，保温1h酶活的半衰温度是55℃，木糖糖苷酶的最适反应温度为55℃，最适反应PH为6.6，在PH6.6-7.4时比较稳定，保温1h酶活的半衰温度是52℃，阿拉伯糖苷酶的最适反应温度为60℃，最适反应PH为5.0，在PH4.6-6.2时比较稳定，保温1h酶活的半衰温度为60℃。