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| 我国稻谷真菌区系调查及其演替规律的研究 | |
| 作者姓名： | 殷蔚申 张耀东 庄桂 李魁 蔡静平 曾实 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院粮油储藏系(殷蔚申，张耀东，庄桂，李魁，蔡静平)，郑州粮食学院粮油储藏系(曾实) |
| 摘 要： | 从田间黄熟期到储藏两年的稻谷上,共分离鉴定出真菌30属、84种.其中优势菌26种,常见菌39种,少见菌19种.黄熟期稻谷和新收入库稻谷上,均以兼寄生的田间真菌为优势菌,腐生的储藏真菌极少.新稻谷上带菌量为10~2～10~5个孢子/克稻谷,以长江中下游地区早稻的带菌量为最高;储藏两年后,田间真菌减少直至消失,藏储真菌逐渐增加,而后又减少.与此同时,稻谷的发芽率降低,脂肪酸值、还原糖、碘蓝值升高,但其食用品质不变. |
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