山东省常见海产品中色氨酸含量测定 |
| |
作者姓名: | 梁惠 张秀珍 宋扬 杜洪生 |
| |
作者单位: | 1. 青岛大学医学院医学营养学系 2. 芜市食品卫生监督检验所 |
| |
摘 要: | 海产品蛋白质的营养价值及风味均与氨基酸含量有密切关系。色氨酸是人体必需的氨基酸之一,要评价海产品蛋白质中必需氨基酸的含量是否接近成人的需要,就必须以色氨酸含量为基准[1]。我们对山东省沿海地区常食用的21种海产品色氨酸含量进行了测定,现将结果报告如下。
|
关 键 词: | 海产品 色氨酸 含量 测定 荧光光谱法 |
文章编号: | 1001-4047(2001)01-0057-01 |
修稿时间: | 2000-04-14 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |