| 利用海洋微藻生产二十二碳六烯酸的研究进展北大核心CSCD |
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| 引用本文： | 何东平,江小明,胡传荣,田华,高盼,陈科名,赵康宇,陈哲,王澍,钟武.利用海洋微藻生产二十二碳六烯酸的研究进展北大核心CSCD[J].中国油脂,2022,47(11):115-120. |
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| 作者姓名： | 何东平 江小明 胡传荣 田华 高盼 陈科名 赵康宇 陈哲 王澍 钟武 |
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| 作者单位： | 1. 武汉轻工大学 食品科学与工程学院，武汉 430023； 2.国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全），武汉 430023； 3.武汉食品化妆品检验所，武汉 430040； 4.大宗粮油精深加工教育部重点实验室，武汉 430023 |
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| 摘 要： | 二十二碳六烯酸(DHA)是一种ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体生长发育和健康具有重要作用,但其传统来源并不稳定且会引入鱼腥味,因此积极开发DHA新来源具有重要的研究价值和市场潜力。介绍了DHA的结构、理化性质、功能特性和来源,并从微生物产DHA途径,高产DHA藻种裂壶藻和寇氏隐甲藻的特点、诱变选育种情况、摇瓶培养条件和发酵工艺优化等方面阐述了微生物发酵生产DHA的研究情况。另外,从食用油和乳液两个方面对DHA藻油在食品中的应用情况进行了介绍。目前以裂壶藻和寇氏隐甲藻发酵生产DHA已取得初步成功,可以为现有生产提供理论基础,但有关胞内合成DHA和精准调控实现DHA增产还有待进一步研究。
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| 关 键 词： | 二十二碳六烯酸 寇氏隐甲藻 裂壶藻 突变株 |
Research progress on production of docosahexaenoic acid by utilizing marine microalgae |
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| HE Dongping,JIANG Xiaoming,HU Chuanrong,TIAN Hu,GAO Pan,CHEN Keming,ZHAO Kangyu,CHEN Zhe,WANG Shu,ZHONG Wu.Research progress on production of docosahexaenoic acid by utilizing marine microalgae[J].China Oils and Fats,2022,47(11):115-120. |
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| Authors: | HE Dongping JIANG Xiaoming HU Chuanrong TIAN Hu GAO Pan CHEN Keming ZHAO Kangyu CHEN Zhe WANG Shu ZHONG Wu |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China; 2.Key Laboratory of Edible Oil Quality and Safety for State Market Regulation, Wuhan 430023, China; 3.Wuhan Institute for Food and Cosmetic Control, Wuhan 430040, China; 4. Key Laboratory for Deep Processing of Bulk Grain and Oil (Wuhan Polytechnic University) of Ministry of Education, Wuhan 430023, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | docosahexaenoic acid Crypthecodinium cohnii Schizochytrium mutant |
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