| 微波辅助提取香菇柄水溶性膳食纤维的工艺研究 |
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| 引用本文： | 胡春晓,宣丽,齐森. 微波辅助提取香菇柄水溶性膳食纤维的工艺研究[J]. 粮食与油脂, 2015, 0(2): 49-51 |
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| 作者姓名： | 胡春晓 宣丽 齐森 |
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| 作者单位： | 沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁沈阳,110025 |
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| 摘 要： | 以香菇柄为原料,利用微波辅助法提取其中的水溶性膳食纤维,采用正交试验对香菇柄水溶性膳食纤维的提取工艺进行优化。结果表明,香菇柄水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为:柠檬酸质量分数为5%、料液比1∶20、微波功率640 W、微波处理时间3 min。在此最佳条件下,香菇柄水溶性膳食纤维的平均得率为10.24%,持水力为2.27 g/g,膨胀力为4.13 m L/g。
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| 关 键 词： | 香菇柄 水溶性膳食纤维 微波 提取 |
Study on microwave-assisted extraction technology of soluble dietary fiber from lentinus edodes stem |
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| HU Chun-xiao,XUAN Li,QI Sen. Study on microwave-assisted extraction technology of soluble dietary fiber from lentinus edodes stem[J]. Cereals & Oils, 2015, 0(2): 49-51 |
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| Authors: | HU Chun-xiao XUAN Li QI Sen |
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| Affiliation: | HU Chun-xiao;XUAN Li;QI Sen;Shenyang Institute of Grain and Oil Food Science; |
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| Keywords: | lentinus edodes soluble dietary fiber microwave extraction |
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