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| 茶叶冲泡中铅浸出规律研究 | |
| 引用本文： | 李霄,侯彩云,张世湘.茶叶冲泡中铅浸出规律研究[J].食品工业科技,2005(6):165-166. |
| 作者姓名： | 李霄 侯彩云 张世湘 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 研究了茶叶中重金属污染物铅在冲泡中的浸出规律,并根据其浸出情况进行了危害性分析。结果表明,茶叶中的铅在各种冲泡条件下浸出率为5%～50%,在80℃、1∶50、5min的常规冲泡条件下,铅浸出率为20%左右。茶叶中铅浸出率与冲泡温度和冲泡时间均呈正相关关系,与冲泡茶水比呈负相关关系。 |
| 关 键 词： | 茶叶 铅 冲泡 浸出规律 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)06-0165-03 |
| 修稿时间： | 2004年11月12 |
Study on solublization of lead from tea during its brewing process |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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