| 氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究 |
| |
| 引用本文： | 陈晨,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究[J]. 食品工业科技, 2011, 0(11): 296-298,456 |
| |
| 作者姓名： | 陈晨 华欲飞 孔祥珍 张彩猛 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院,江苏无锡,214122 |
| |
| 基金项目： | 国家863计划基金(2008AA10Z305); 中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP10919) |
| |
| 摘 要： | 以苋菜作为氢过氧化物裂解酶（HPL）的酶源,研究了氢过氧化物裂解酶合成己烯醛的反应,并通过顶空-气相联用法（HS-GC）对产物进行分析。该反应中HPL对产物具有较强的吸附作用,大大影响了产物测量的准确度。通过一个校正方法来减少误差,并在此基础上考察了该反应的反应时间、pH、温度、底物浓度、酶浓度、BHT浓度等因素对己烯醛产率的影响,其中当反应时间10min,pH7.5,温度20℃,40mmol/L底物,酶浓度为12U/mL,BHT浓度为1mmol/L时,己烯醛的产率达到985mg/L。
|
| 关 键 词： | 氢过氧化物裂解酶 己烯醛 吸附作用 酶催化 |
Study on the synthesis of hexenal catalyzed by hydroperoxide lyase |
| |
| CHEN Chen,HUA Yu-fei,KONG Xiang-zhen,ZHANG Cai-meng. Study on the synthesis of hexenal catalyzed by hydroperoxide lyase[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(11): 296-298,456 |
| |
| Authors: | CHEN Chen HUA Yu-fei KONG Xiang-zhen ZHANG Cai-meng |
| |
| Affiliation: | CHEN Chen,HUA Yu-fei,KONG Xiang-zhen,ZHANG Cai-meng(State Key Laborary of Food Science and Technology,School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | hydroperoxide lyase hexenal adsorption effect enzymatic catalysis |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
