玉米浆干粉缓冲能力对发酵生产细菌纤维素的影响 |
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引用本文: | 鲁敏,吕璇,关晓辉.玉米浆干粉缓冲能力对发酵生产细菌纤维素的影响[J].食品研究与开发,2014(1):84-87. |
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作者姓名: | 鲁敏 吕璇 关晓辉 |
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作者单位: | 东北电力大学化学工程学院; |
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摘 要: | 以玉米浆干粉为氮源、木葡糖酸醋杆菌Gyll(Gluconacetobacter xylinus)为菌种发酵生产细菌纤维素过程中,对玉米浆干粉的缓冲能力及发酵过程中维持pH稳定的能力进行了试验研究,同时对发酵过程中pH和BC产量进行了监测。结果表明:分别将玉米浆干粉溶解在水和发酵培养基中,当添加量分别大于50.0 g/L和40.0 g/L时,水溶液和发酵培养基的缓冲指数(β)值均大于0.02,说明具有很强的缓冲能力;以玉米浆干粉为氮源的发酵生产细菌纤维素过程中,发酵培养基pH可维持在木葡糖酸醋杆菌Gyll的适宜生长范围内,而有助于提高BC的产量。
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关 键 词: | 玉米浆干粉 缓冲容量 发酵生产 细菌纤维素 |
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