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| 市售酱油三氯丙醇监测结果分析与判定依据探讨 | |
| 引用本文： | 吴美平,薛云皓.市售酱油三氯丙醇监测结果分析与判定依据探讨[J].中国卫生检验杂志,2005,15(7):837-838. |
| 作者姓名： | 吴美平 薛云皓 |
| 作者单位： | 1. 河南省南阳市卫生防疫站,河南南阳,473002 2. 河南省卫生监督所,郑州,450003 |
| 摘 要： | 氯丙醇是在国际上公认的具有毒性作用的物质，其中三氯丙醇是氯丙醇最常见的方式之一。据报道，3-氯-1，2-丙二醇(3MCPD)主要毒害神经系统和血液循环系统，容易诱发人得神经病和心脏病；通过动物试验显示3MCPD可产生致癌作用，并具有遗传性；另外，学者们还发现，氯丙醇的异构体对不同器官的毒性程度有所差异。1999年欧盟因检出我国出口的部分酱油中氯丙醇含量超标并对我国出口的酱油进行查封和禁止销售事件发生后， |
| 关 键 词： | 酱油 三氯丙醇 监测 致癌作用 |
| 文章编号： | 1004-8685(2005)07-0837-02 |
| 修稿时间： | 2005年3月10日 |
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