| DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究 |
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| 引用本文： | 王爽,李永波,马超峰,张薇,田晨曦,周巍,张岩.DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究[J].现代食品科技,2016,32(1):188-193. |
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| 作者姓名： | 王爽 李永波 马超峰 张薇 田晨曦 周巍 张岩 |
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| 作者单位： | （1.河北省食品检验研究院 河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050071）,（1.河北省食品检验研究院 河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050071）,（1.河北省食品检验研究院 河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050071）,（1.河北省食品检验研究院 河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050071）,（2.河北农业大学食品科技学院，河北保定 071000）,（1.河北省食品检验研究院 河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050071）
（2.河北农业大学食品科技学院，河北保定 071000）,（1.河北省食品检验研究院 河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050071） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31401584）；河北省食药局科技项目（PT2014003） |
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| 摘 要： | 为了对常见的4种肉类及相关肉制品进行掺假鉴定,判别与产品标签是否相符,本研究以COI基因为靶基因,建立了4种动物源性食品DNA条形码鉴别技术。分别提取牛、羊、猪、鸭四大物种的基因组DNA为模板,以其COI基因的保守序列区设计6对通用引物,结合文献报道及数据库提供的7对通用引物进行PCR扩增,并将测序结果提交Gen Bank数据库Blast比对,评价不同DNA条形码的检测鉴别能力。筛选出COI-A为最优序列,在4个物种中扩增效率100%。对抽检的20个批次的肉加工品样品进行检测,鉴定结果约有90%的样品与产品标签标示的成分相符。其中1个批次的牛丸制品因肉类成分含量低未扩增成功,1个批次的牛丸制品检出鸭源成分,判定掺假。DNA条形码技术快速有效,本研究筛选的COI-A序列可直接用于牛、羊、猪、鸭及其肉制品的鉴定,并为其它常见动物源性食品的种类鉴定提供一定参考依据。
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| 关 键 词： | DNA条形码 肉 COI 掺假鉴定 |
| 收稿时间： | 4/2/2015 12:00:00 AM |
Cytochrome C Oxidase Subunit I sequence as a DNA Barcode to Identify Common Meat Species |
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| WANG Shuang,LI Yong-bo,MA Chao-feng,ZHANG Wei,TIAN Chen-xi,ZHOU Wei and ZHANG Yan.Cytochrome C Oxidase Subunit I sequence as a DNA Barcode to Identify Common Meat Species[J].Modern Food Science & Technology,2016,32(1):188-193. |
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| Authors: | WANG Shuang LI Yong-bo MA Chao-feng ZHANG Wei TIAN Chen-xi ZHOU Wei and ZHANG Yan |
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| Affiliation: | (1.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(1.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(1.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(1.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China),(2.College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071000, China),(1.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China)
(2.College of Food Science and Technology, Agricultural University of Hebei, Baoding 071000, China) and (1.Hebei Food Inspection and Research Institute, Hebei Food Safety Key Laboratory, Shijiazhuang 050071, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DNA barcoding meat cytochrome c oxidase subunit I adulteration detection |
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