| 豌豆苗抑菌作用的研究 |
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| 引用本文： | 周丽艳,刘绍军,郭振清. 豌豆苗抑菌作用的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(4): 80-83 |
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| 作者姓名： | 周丽艳 刘绍军 郭振清 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技师范学院,生命科学系,河北,昌黎,066600
2. 河北科技师范学院,食品工程系,河北,昌黎,066600 |
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| 摘 要： | 利用滤纸片法和组织块法,研究豌豆苗汁和豌豆苗组织块对大肠杆菌的抑菌作用.试验结果表明,豌豆苗汁及组织块对大肠杆菌有一定的抑菌作用.豌豆苗汁具有抑菌浓度低、抑菌pH值范围窄、热稳定性强的特点.20%～100%的豌豆苗汁对大肠杆菌具有抑菌作用,浓度为100%时抑菌作用最好;抑菌pH范围在7～8之间最佳;60℃～70℃处理后的豌豆苗汁抑菌作用最好.豌豆苗的不同组织块对大肠杆菌的抑菌作用不同:叶片、茎和根抑菌效果较佳,子叶、豌豆整体芽无明显抑菌菌作用.
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| 关 键 词： | 豌豆苗 大肠杆菌 抑菌作用 豌豆苗 抑菌作用 研究 ANTIBACTERIAL ACTION 子叶 抑菌效果 处理 最佳 浓度低 热稳定性 范围 结果 试验 大肠杆菌 组织块法 滤纸片法 利用 |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
STUDY ON ANTIBACTERIAL ACTION OF PEA SEEDUNGS |
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| ZHOU Li-yan,LIU Shao-jun,GUO Zhen-qing. STUDY ON ANTIBACTERIAL ACTION OF PEA SEEDUNGS[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(4): 80-83 |
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| Authors: | ZHOU Li-yan LIU Shao-jun GUO Zhen-qing |
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