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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
魔芋精粉的物理改性研究
作者姓名:
马惠玲
张院民
苏卫东
作者单位:
西北林学院
基金项目:
林业部天然系列保鲜剂中试项目,杨陵农业科技开发基金
摘 要:
对魔芋精粉的物理方法进行了研究,提出了在一定物理条件下,去除魔芋精粉表面的非葡甘聚糖成分,并对其水溶性、粘度、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试,取得了满意效果。
关 键 词:
魔芋精粉
物理改性
水溶性
粘度
成膜性
膜张力
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