| 四种异黄酮抗氧化活性的比较研究 |
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| 引用本文： | 张永忠,陈学颖,孙艳梅. 四种异黄酮抗氧化活性的比较研究[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 383-386 |
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| 作者姓名： | 张永忠 陈学颖 孙艳梅 |
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| 作者单位： | 东北农业大学理学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技攻关项目 , 教育部重点实验室基金 |
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| 摘 要： | 植物异黄酮类雌激素是目前研究较多的一类天然活性物质.本实验通过对不同浓度的四种异黄酮溶液的羟自由基清除实验、超氧阴离子自由基清除实验及对猪油的抗氧化实验,比较并确定了各种不同结构的异黄酮的抗氧化能力及其与内在化学结构的关系.通过实验发现,染料木黄酮的抗氧化能力最高,而芒柄花黄素的抗氧化活性最低.这可能是由于它们含有的羟基个数及所在化学结构中羟基位置不同而造成的.
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| 关 键 词： | 抗氧化活性 自由基 异黄酮 异黄酮 氧化活性 比较 研究 Isoflavones Four Antioxidant Activity 位置 羟基 芒柄花黄素 染料木黄酮 发现 关系 化学结构 氧化能力 氧化实验 猪油 阴离子自由基 羟自由基清除 黄酮溶液 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）02-0383-04 |
| 收稿时间： | 2007-01-29 |
| 修稿时间： | 2007-01-29 |
Study on Antioxidant Activity of Four Isoflavones |
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| ZHANG Yong-zhong,CHEN Xue-ying,SUN Yan-mei. Study on Antioxidant Activity of Four Isoflavones[J]. Food Science, 2008, 29(2): 383-386 |
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| Authors: | ZHANG Yong-zhong CHEN Xue-ying SUN Yan-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antioxidant activity free radical isoflavones |
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