| 中试生产稳定化全脂米糠粉中淀粉糊化度的研究 |
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| 引用本文： | 李红玲,田娟娟,刘冰,王哲. 中试生产稳定化全脂米糠粉中淀粉糊化度的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2013, 12(4) |
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| 作者姓名： | 李红玲 田娟娟 刘冰 王哲 |
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| 作者单位： | 东方集团粮油食品有限公司,黑龙江哈尔滨,150001 |
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| 基金项目： | 低温挤压技术生产全脂稳定米糠关键技术研究与开发 |
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| 摘 要： | 对中试小规模生产稳定化全脂米糠粉中淀粉的糊化程度进行研究,考察了调质工段中调质机转速和物料水分、挤压工段中螺杆转速和机筒温度、微波烘干工段中功率、粉碎工段中颗粒细度对淀粉糊化度的影响.通过单因素与响应面试验,确定最优工艺条件:调质机转速14 r/min,物料水分22％；挤压螺杆转速210 r/min,机筒温度138℃；微波烘干功率15～30 kW;粉碎粒度100～180目.在最优条件下,稳定化全脂米糠粉中淀粉的糊化度达99％以上.
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| 关 键 词： | 稳定化全脂米糠粉 淀粉 糊化度 挤压 |
Study on starch gelatinization degree of full-fat stabilized rice bran in semi-works production |
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| Li Hongling , Tian Juanjuan , Liu Bing , Wang Zhe. Study on starch gelatinization degree of full-fat stabilized rice bran in semi-works production[J]. Cereal & Feed Industry, 2013, 12(4) |
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| Authors: | Li Hongling Tian Juanjuan Liu Bing Wang Zhe |
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| Keywords: | |
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