| 高粱乌米多糖精制及抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 王超,杨晰茗,赵起越,焦思桐,张铭燕,徐红艳.高粱乌米多糖精制及抗氧化作用研究[J].食品科技,2019(7):235-239. |
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| 作者姓名： | 王超 杨晰茗 赵起越 焦思桐 张铭燕 徐红艳 |
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| 作者单位： | 延边大学农学院 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目(20190301068NY);吉林省大学生创新创业训练计划项目(ydcxcy2018149) |
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| 摘 要： | 以高粱乌米为原料,精制多糖并进行抗氧化作用研究。采用分光光度法测定高粱乌米多糖纯度,并进行红外光谱分析;进一步研究对ABTS自由基、亚硝酸盐的清除作用和总还原能力及铜离子还原能力。结果表明,精制的高粱乌米多糖纯度由43.2%提高至73.66%,具有吡喃糖结构;高粱乌米精制多糖的抗氧化能力均随着质量浓度增加而增加,其对亚硝酸盐的清除作用强于BHT;浓度大于27mg/mL时,还原铜离子能力大于Vc和BHT,表明高粱乌米多糖具有显著的抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 高粱乌米 多糖 精制 抗氧化 |
Purification and antioxidant activity of Sphacelotheca sorghi(Link) Clint polysaccharide |
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| WANG Chao,YANG Ximing,ZHAO Qiyue,JIAO Sitong,ZHANG Mingyan,XU Hongyan.Purification and antioxidant activity of Sphacelotheca sorghi(Link) Clint polysaccharide[J].Food Science and Technology,2019(7):235-239. |
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| Authors: | WANG Chao YANG Ximing ZHAO Qiyue JIAO Sitong ZHANG Mingyan XU Hongyan |
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| Affiliation: | (Agricultural College,Yanbian University,Yanji 133002) |
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| Abstract: | WANG Chao;YANG Ximing;ZHAO Qiyue;JIAO Sitong;ZHANG Mingyan;XU Hongyan(Agricultural College,Yanbian University,Yanji 133002) |
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| Keywords: | Sphacelotheca sorghi(Link)Clint polysaccharides refined antioxidant |
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