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| 耐高温酵母WVHY8的生物学特性及其应用 | |
| 引用本文： | 蒋亚平, 蔡金芝, 杨宝玉, 罗孝扬, 严家骐,.耐高温酵母WVHY8的生物学特性及其应用[J].微生物学通报,1992,19(6):328-331. |
| 作者姓名： | 蒋亚平 蔡金芝 杨宝玉 罗孝扬 严家骐 |
| 作者单位： | 中国科学院武汉病毒研究所 武汉; |
| 基金项目： | 国家“七·五”科技攻关项目(75—49—02—07) |
| 摘 要： | 从本实验室分离的200多株酵母菌中,经反复筛选获得一株耐高温产酒酵母WVHY8。该菌株具有以下主要特性:1.适宜生长温度范围广(30—42℃3),夏季高温38—40℃时能正常发酵,含酒量>9(V)%;2.一吨酒精节约冷却水12吨以上;3.耐酸,pH3.0时能正常发酵,有利于控制杂菌的污染;4.耐酒精浓度14%。经鉴定WVHY8属葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum)。 |
| 关 键 词： | 耐高温酵母 鉴定 发酵 |
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