荧光法测定果蔬中叶酸含量的研究

目的：建立水果蔬菜中叶酸含量的荧光测定方法。方法：样品经NaOH提取后,在0.2mol/LHAcNaAc（pH=4.76）反应介质中被KMnO4氧化,空白以1mol/LH2SO4作为反应介质进行氧化,在λex=280nm、λem=445nm条件下测定。结果：叶酸浓度在6.0~90μg/L范围内与ΔIF呈线性关系,线性回归方程为ΔIF=778.24C＋1.1,r=0.9998;方法精密度为1.49%;对猕猴桃、苹果、梨、菠菜中叶酸含量进行测定,精密度为2.65%~9.95%,加标回收率为86.0%~107.5%,相对标准偏差为2.52%~8.73%。结论：本方法提取过程简单、灵敏度高、结果的精密度和准确度高,可用于水果蔬菜中叶酸的测定。