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| 面粉强化技术研究进展 | |
| 引用本文： | 霍军生,陈晓倩.面粉强化技术研究进展[J].现代面粉工业,2010,24(4). |
| 作者姓名： | 霍军生 陈晓倩 |
| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 |
| 摘 要： | 近年来面粉强化已从以往的维生素VB1、VB2和铁强化,逐步发展到强调铁、锌、叶酸、维生素B12和维生素A的强化。本文详细讨论了铁、锌、叶酸、维生素B12和维生素A强化面粉时的技术问题和生物学效果,并介绍了国际组织对面粉强化强化剂种类和推荐量的最新推荐。 |
| 关 键 词： | 面粉强化 铁 锌 叶酸 维生素B12 维生素A |
Advance of Flour Fortification |
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| Huo Junsheng,Chen Xiaoqian.Advance of Flour Fortification[J].Modern Flour Milling Industry,2010,24(4). | |
| Authors: | Huo Junsheng Chen Xiaoqian |
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