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| 麦麸功能成分提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 李大川,袁建,石嘉怿,鞠兴荣.麦麸功能成分提取工艺的研究[J].现代面粉工业,2010,24(6). |
| 作者姓名： | 李大川 袁建 石嘉怿 鞠兴荣 |
| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室,南京,210003 |
| 摘 要： | 对小麦麸皮中的功能性成分的提取工艺进行了综述,其中包括提取麦麸膳食纤维,麦麸蛋白质,提出了同时提取这几种成分的工艺流程,达到"一线多品"的目的,从而可获得较高的经济效益和社会效益。 |
| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 戊聚糖 蛋白质 一线多品 |
Study on Extracting Process of Functional Compounds in Wheat Bran |
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