贵州省鸭溪窖酒风味与工艺特征的研究(第四报)——鸭溪窖酒风味物质与香型的研究

采用毛细管色谱与填充柱色谱，对１０年来鸭溪窖酒的初步分析，该酒具有浓香型白酒的共性，同时还具有独特的个性，从而初步揭示了鸭溪窖酒的香型特征与数学模型。