| 超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇工艺优化及其体外抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 李学玲,龙婷,杨莉,樊竹青,陈云兰,郭永斌.超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇工艺优化及其体外抗氧化活性[J].食品研究与开发,2023,44(24):71-77. |
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| 作者姓名： | 李学玲 龙婷 杨莉 樊竹青 陈云兰 郭永斌 |
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| 作者单位： | 1.普洱学院 茶叶咖啡学院，云南 普洱 665000；2.云南师范大学 化学化工学院，云南 昆明 650500；3.普洱学院 生物与化学学院，云南 普洱 665000；4.云南农业大学 热带作物学院，云南 普洱 665000；5.云南三正技术检测有限公司，云南 昆明 650106 |
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| 基金项目： | 普洱学院青年学术与技术带头人培养项目（QNRC21-04） |
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| 摘 要： | 采取超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇，结合单因素试验设计L9（34）正交试验优化咖啡果皮白藜芦醇提取工艺，并研究其体外抗氧化活性。结果显示咖啡果皮白藜芦醇最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶60（g/mL）、超声时间20 min、超声温度45 ℃，此条件下咖啡果皮白藜芦醇提取率达0.856%。体外抗氧化试验表明，在试验浓度范围内，咖啡果皮乙醇提取物对·OH 的清除能力和总还原能力强于VC，表现出较强的抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 超声辅助酶法 咖啡果皮 白藜芦醇 提取工艺 体外抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022/7/23 0:00:00 |
Optimization of Ultrasound-Assisted Enzymatic Method Extraction and Antioxidant Activity of Resveratrol from Coffee Bean Peels |
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| LI Xueling,LONG Ting,YANG Li,FAN Zhuqing,CHEN Yunlan,GUO Yongbin.Optimization of Ultrasound-Assisted Enzymatic Method Extraction and Antioxidant Activity of Resveratrol from Coffee Bean Peels[J].Food Research and Developent,2023,44(24):71-77. |
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| Authors: | LI Xueling LONG Ting YANG Li FAN Zhuqing CHEN Yunlan GUO Yongbin |
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