| 机器学习在食品贮藏品质预测中的应用 |
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| 引用本文： | 代帅帅,吴伟杰,牛犇,房祥军,陈慧芝,陈杭君,郜海燕.机器学习在食品贮藏品质预测中的应用[J].中国食品学报,2023,23(12):337-348. |
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| 作者姓名： | 代帅帅 吴伟杰 牛犇 房祥军 陈慧芝 陈杭君 郜海燕 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品采后处理重点实验室 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 杭州 310021;浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品采后处理重点实验室 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 杭州 310021;省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 杭州 310021 |
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| 基金项目： | “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100505) |
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| 摘 要： | 食品贮藏和流通过程中会出现不同程度的品质劣变现象。随着人们对食品品质和安全重视程度的不断提高，开展食品贮运过程中的品质预测研究，对食品品质调控具有重要意义。本文综述机器学习在食品贮藏品质预测中的研究进展，包括常规的品质预测方法及其局限性。重点介绍近年发展快、应用广的集成学习和人工神经网络算法以及预测性能评估方法，展望机器学习在食品领域的未来发展趋势，为开展食品科学的交叉研究提供参考。
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| 关 键 词： | 食品品质 预测 机器学习 微生物 模型评估 |
| 收稿时间： | 2022/12/1 0:00:00 |
Application of Machine Learning on Food Storage Quality Prediction |
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| Dai Shuaishuai,Wu Weijie,Niu Ben,Fang Xiangjun,Chen Huizhi,Chen Hangjun,Gao Haiyan.Application of Machine Learning on Food Storage Quality Prediction[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(12):337-348. |
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| Authors: | Dai Shuaishuai Wu Weijie Niu Ben Fang Xiangjun Chen Huizhi Chen Hangjun Gao Haiyan |
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